Диетолог оценила возможность заменить мясо бобовыми

Диетолог, нутрициолог, психолог, автор книги и методики «Ешь. Читай. Худей» Зоя Богданова рассказала в четверг, 31 октября, об особенностях замены мяса бобовыми.

По словам специалиста, в бобовых много клетчатки и микроэлементов, а также белка и полезных аминокислот до 20%, и с этой точки зрения мясо можно заменить ими.

«В них нет таких продуктов распада, как от животного белка. Но есть нюансы, которые возникают, например, с жирорастворимыми витаминами, которые без насыщенного жира никак не усваиваются. Например, витамин B12. Еще есть понятие терморегуляции, с мясом мы получаем большое количество жира, растительные продукты не дают такой терморегуляции. Нужно тогда контролировать определенные микро и макроэлементы, нутриенты, которые не поступают из растительного белка, потому что это может вызвать последствия», — объяснила эксперт в беседе с «Радио 1».

Богданова подчеркнула, что заменить мясо бобовыми на 100% невозможно.

Кроме того, диетолог рассказала, кому нежелательно употреблять бобовые.

«Если есть заболевания с желудочно-кишечным трактом (ЖКТ), то не стоит. Если у вас сложности с ферментацией, кислотностью, с большим количеством растительной пищи, сложно переваривается клетчатка, есть некомфортное газообразование. Бобовые могут спровоцировать все это и обострить болезни», — заключила она.

Ранее, 16 октября, врач-эндокринолог, к.м.н., диетолог «СМ-Клиники» Оксана Михалева рассказала «Известиям» о пяти ключевых осенних суперфудах. На первое место специалист поставила гранат. По ее словам, этот продукт является одним из самых мощных источников витамина С и антиоксидантов.