Зимний салат с хрустящими кабачками: овощное удовольствие в банках — просто и вкусно

Простой способ приготовить закуску из кабачков на зиму

Кабачки — любимый многим овощ, из которого можно приготовить и закуску, и второе блюдо. Автор канала Procvetok предлагает несложный рецепт салата с хрустящими кабачками. Его точно по достоинству оценит вся семья.

Для приготовления потребуется: 2 кг кабачков, 600 г помидоров, 300 г сладкого перца, 400 г моркови и лука, 100 г томатной пасты, 150 мл растительного масла, 50 г сахара, 1 столовая ложка соли, перец, 20 г чеснока, 2 столовые ложки уксуса, пучок укропа.

Как готовить:

Тонко нарезать лук, обжарить до золотистого цвета в большой кастрюле с растительным маслом. Добавить тёртую морковь, жарить ещё 10 минут.

Порезать сладкий перец полосками, положить в кастрюлю, тушить в течение 5 минут.

Помидоры следует нарезать кубиками, добавить к овощам. Посыпать солью, перцем, сахаром, влить томатную пасту и тушить 10 минут.

Порезать кубиками кабачок, добавить к овощам и тушить до прозрачного состояния (но не долго).

В измельчённую зелень положить чеснок, зелень и уксус, тщательно перемешать. Тушить овощи несколько минут.

Разложить готовый салат по стерилизованным баночкам и укутать.

Блюдо готово.

Ранее мы рассказывали, как приготовить запечённые кабачки.

Габриэла Кулешова

Фото: Freepik